<p>Cuisine est un héritage. Jusqu’à la plaque plus d’avant-garde, agressif et extrême longe une route, à la fin et après la ligne droite, passe du passé au présent, de la terre pour les couverts en argent, de grands-mères aux étoiles au guide Michelin. Ce que nous mangeons – et surtout ce que nous aimons manger – nous devons toujours à quelqu’un.

je, devrait par exemple, mon ami recette de cous cous Silvia. Quand nous avons partagé un appartement à Florence (elle, j’ai et un camarade, nous avons vu à deux reprises sur cinq mois), m’a appris comment préparer ce plat merveilleux qui, par ailleurs, il est devenu un must pour ma nouvelle famille Madrid.

à une autre expérience étudiante dois ma faiblesse pour le guacamole. Essayé pour la première fois à un de ces partis Erasmus sur les toits de Séville où très peu de plats est enregistrés. Parmi eux, un guacamole sauce avec leurs habituels nachos super présentée par un étudiant belge.

J’ai

les orecchiette (littéralement les oreilles peu) à la tomate sauce envers eux, comment ne pas, à ma grand-mère maternelle. Eh bien, je les achète déjà faite, alors qu’elle rend à la main, avec un grain de farine dur travail comme s’il s’agissait d’argile et à une vitesse qui laisse stupéfait tout le monde.

Mon autre grand-mère dois les figues sèches, car chaque fois que je tente une (ou 1 000) retour à la terrasse de la maison de la plage où se laisser sécher, avec une amande au centre, ordenaditos bien sur énorme planches Dim.

Mon mari dois quelques oeufs super frits avec pommes de terre dont aroma, m’a dit, fait un trou dans le présent à sa grand-mère Carmen. Ils sentent juste comme qu’elle préparé quand j’étais petit et est resté à dîner chez elle.

Pizza maison envers mon père. Ne me quitte pas jamais comme la vôtre, donc pour le moment je suis en formation : faire tous les dimanches soirs quoi qu’il arrive. Une Margherita moitié, la moitié autre Capricciosa.

À Massimo Bottura dois deux choses. Sa superbe compression de pâtes aux haricots et le plaisir de tester cette saveur pour la première fois.

je ne suis pas très fan de légumes, donc il me tenait très loin d’être un classique aussi classique que cela depuis 34 ans. Puis je suis tombé sur ce plat légendaire de l’Osteria Francescana dans lequel elles apparaissent, dans cet ordre les couches suivantes : crème royale faite avec Bacon, de haricots et de foie gras ; radicchio avec vin rouge ; Bacon glacées au vinaigre balsamique ; couper en lanières et bouilli la croûte de Parmesan qui remplace les pâtes ; Chaud velouté de haricots et Rosemary air.

Par la façon crème royale est une citation dans une cuisine française classique et l’air de romero, un hommage à Ferran Adrià. combien de dettes pour un seul plat!

Parmi leurs aubergines ingrédients, la ratatouille est pour moi un plaisir solitaire. Recette envers Guillaume du motif, une tapas bistro dans le district de Triball de Madrid, mais l’intérêt de l’essayer je le dois à Monsieur Ego, le critique gastronomique qui éclate comme un malheur dans le restaurant du rat Ratatouille, protagoniste du film éponyme, et qui donne subitement devant ce traditionnel plat As.

Raison de Antonio Tabucchi détient Pereira je suis devenu épris dans les omelettes aux fines herbes, accompagnés d’une limonade froide. C’est les deux choses à manger et à s’asseoir à l’orchidée café de Lisbonne en 1938, à l’intérieur et à l’extérieur les drames de l’histoire.

Évidemment une liste de « dette culinaire » ne serait pas complète sans l’héritage de la mamma. Mine doivent presque tout ce que je sais sur l’art de manipuler les pots, mais surtout pour la sauce tomate pour pâtes : un peu d’oignon, coupé en gros morceaux, l’huile d’olive de la marchandise, naturel concassée de tomate et laisse un couple de basilic frais. 20 minutes pour une saveur durer éternellement.

* Photos : Getty (1, 2) et avec la permission de Pixar (3).

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